Trituration des olives : c’est maintenant chez Maison Leydier 🍃

La trituration des olives chez Maison Leydier : découvrez notre moulin à Saint-Martin-de-Crau

La trituration des olives est une Ă©tape clĂ© pour produire une huile d’olive d’exception. Chez Maison Leydier, situĂ©e Ă  Saint-Martin-de-Crau, nous sommes vous proposer ce service dans notre tout nouveau moulin, conçu pour garantir une extraction de qualitĂ© premium de vos olives. Avec un siĂšcle de savoir-faire, Maison Leydier offre aux producteurs locaux comme aux particuliers la possibilitĂ© de transformer leurs rĂ©coltes d’olives en une huile d’olive authentique et savoureuse, reflet du terroir provençal.

Qu’est-ce que la trituration des olives ?

La trituration est le procĂ©dĂ© qui consiste Ă  transformer les olives en huile. Ce processus implique plusieurs Ă©tapes prĂ©cises, chacune jouant un rĂŽle fondamental pour extraire une huile d’olive riche en saveurs et en arĂŽmes. Chez Maison Leydier, la trituration est rĂ©alisĂ©e selon les mĂ©thodes traditionnelles, tout en intĂ©grant des techniques modernes qui optimisent la qualitĂ© du produit final.

RĂ©ception des olives

Nous accueillons les rĂ©coltes d’olives du lundi au vendredi de 9h Ă  12h et de 13h Ă  17h, ainsi que le samedi de 9h Ă  12h dans notre moulin de Saint-Martin-de-Crau.

Étape 1 : L’effeuillage

Les olives sont triĂ©es soigneusement pour Ă©liminer les feuilles, les branches et de toutes autres impuretĂ©s qui pourraient affecter la puretĂ© de l’huile. À Maison Leydier, ce processus est essentiel pour garantir une huile sans dĂ©faut, et il permet de prĂ©server toutes les propriĂ©tĂ©s bĂ©nĂ©fiques et le goĂ»t unique de nos olives.

Étape 2 : Le lavage et broyage des olives

Une fois dĂ©barrassĂ©es des feuilles et autres impuretĂ©s, elles sont lavĂ©es de sorte Ă  bien les nettoyer de la terre et autres rĂ©sidus. Ensuite, vient l’Ă©tape du broyage qui consiste Ă  Ă©craser les olives pour en libĂ©rer les prĂ©cieuses huiles. Ce broyage permet de prĂ©server les arĂŽmes subtils des olives de Provence.

Étape 2 : Le malaxage de la pĂąte d’olives

La pĂąte obtenue est ensuite malaxĂ©e lentement dans un de nos 8 malaxeurs pour permettre aux gouttelettes d’huile de s’agglomĂ©rer. Ce processus, rĂ©alisĂ© Ă  tempĂ©rature contrĂŽlĂ©e, dure 40 minutes. En effet, nous veillons scrupuleusement Ă  ne pas dĂ©passer les 27°C pour garantir une extraction Ă  froid, essentielle pour prĂ©server toutes les propriĂ©tĂ©s organoleptiques et nutritionnelles de l’huile d’olive.

Étape 5 : L’extraction de l’huile

La derniĂšre Ă©tape consiste Ă  sĂ©parer l’huile du reste de la pĂąte (composĂ©e d’eau et de rĂ©sidus solides). Notre moulin est Ă©quipĂ© d’un systĂšme d’extraction puis de centrifugation qui sĂ©pare naturellement l’huile d’olive sans altĂ©rer sa qualitĂ©. Ce procĂ©dĂ© moderne, associĂ© Ă  notre savoir-faire traditionnel, nous permet de produire une huile d’olive vierge extra de premiĂšre qualitĂ©, sans ajout ni traitement chimique.

Pourquoi choisir Maison Leydier pour la trituration de vos olives ?

Choisir le moulin de Maison Leydier, c’est opter pour une transformation de vos olives dans le respect des traditions provençales et des normes de qualitĂ© les plus strictes. Vous bĂ©nĂ©ficiez d’un service sur-mesure, avec des conseils personnalisĂ©s pour obtenir une huile d’olive Ă  la hauteur de leurs attentes. De plus, notre nouveau moulin est conçu pour offrir une capacitĂ© de traitement accrue tout en respectant l’environnement. En effet, les noyaux sont utilisĂ©s pour rĂ©chauffer notre moulin et la pĂąte comme engrais.

Les avantages d’une extraction à froid

L’extraction Ă  froid est une mĂ©thode respectueuse de la qualitĂ© de l’huile. En maintenant une tempĂ©rature basse tout au long du processus, l’extraction Ă  froid permet de prĂ©server les arĂŽmes, les polyphĂ©nols et les acides gras essentiels de l’huile. Ainsi, l’huile d’olive extraite conserve ses propriĂ©tĂ©s antioxydantes, bĂ©nĂ©fiques pour la santĂ©, et offre un goĂ»t inĂ©galĂ©. Ainsi, nous vous proposons une huile d’olive vierge extra obtenue exclusivement par extraction Ă  froid, garantissant une saveur authentique.

Comment faire triturer vos olives chez Maison Leydier ?

Pour triturer vos olives, il suffit de vous rendre à notre moulin de Saint-Martin-de-Crau pendant nos heures de réception. Nos horaires sont adaptés pour vous accueillir toute la semaine, du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 13h à 17h, et le samedi de 9h à 12h. Vous pourrez ainsi déposer vos récoltes en toute sérénité et échanger avec notre équipe qui saura répondre à toutes vos questions. Profitez-en pour faire un tour dans la boutique de notre moulin !

Maison Leydier, votre moulin pour la transformation de vos olives

Faire triturer ses olives chez Maison Leydier, c’est l’assurance d’obtenir une huile d’olive de qualitĂ©, fruit d’un savoir-faire centenaire. GrĂące Ă  notre moulin de Saint-Martin-de-Crau, Ă©quipĂ© des derniĂšres technologies tout en prĂ©servant une approche artisanale, nous sommes en mesure de transformer les olives locales en une huile aux arĂŽmes subtils et au goĂ»t inimitable. Maison Leydier vous accompagne dans chaque Ă©tape pour que vos olives se transforment en une huile digne des meilleures tables de Provence.