C’est la saison des asperges ! Et on a LA recette qu’il vous faut pour les sublimer 😍

Le printemps bat son plein, les marchés se colorent et les premières asperges vertes pointent fièrement le bout de leur tige ! Chez Maison Leydier, on célèbre cette saison avec simplicité, fraîcheur et authenticité — et aujourd’hui, on vous partage une recette qui fait honneur à ce légume délicat : asperges vertes croquantes, huile d’olive au citron frais de Corse, fêta, zestes et thym. Rien que d’y penser, on sent déjà le soleil de Provence nous chatouiller les papilles 🌿☀️

L’asperge verte, reine du printemps

L’asperge verte est un légume qui mérite toute notre attention. Plus fine et plus aromatique que l’asperge blanche, elle se déguste cuite à la vapeur, grillée, poêlée ou même crue, en fines lamelles. Elle est riche en fibres, en vitamines et en minéraux — et en plus, elle est locale et de saison. Chez Maison Leydier, on adore l’associer à notre huile d’olive artisanale au citron frais de Corse, qui vient en relever toute la finesse sans la masquer.

Car oui, la star ici, c’est bien l’accord parfait entre la fraîcheur acidulée du citron et la rondeur de l’asperge. Un duo qui fait danser les saveurs, relevé par une touche de thym et la douceur salée de la fêta.

La recette : Asperges vertes à l’huile d’olive citronnée, fêta & thym

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 botte d’asperges vertes
• 100g de fêta
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Maison Leydier au citron frais de Corse
• Le zeste d’un citron non traité
• Quelques brins de thym frais (ou sec)
• Sel & poivre du moulin

Préparation :

1. Préparer les asperges : rincez-les sous l’eau, cassez l’extrémité dure de chaque tige (elle se brise naturellement à l’endroit idéal) et épluchez légèrement la base si nécessaire.
2. Cuisson : faites cuire les asperges 5 à 7 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur. Elles doivent rester bien croquantes ! Passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.
3. Dressage : disposez les asperges dans un joli plat ou sur des assiettes individuelles. Émiettez la fêta par-dessus, ajoutez quelques zestes de citron frais, les feuilles de thym, un tour de poivre, une pincée de fleur de sel… et surtout, un généreux filet de notre huile d’olive au citron 🍋
4. Servez tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement d’un plat estival : grillades, poisson, œufs mollets ou même en tartine sur une belle tranche de pain grillé !

Le secret de la recette ? Notre huile d’olive au citron

Ce qui fait toute la différence dans cette recette, c’est l’huile. Mais pas n’importe laquelle. Notre huile d’olive citronnée est élaborée dans notre moulin de Saint-Martin-de-Crau, selon une méthode traditionnelle et exigeante : nous pressons ensemble les olives et des citrons frais de Corse, pour obtenir une huile parfaitement équilibrée, sans arôme artificiel, ni infusion post-pressage.

Le résultat ? Une huile vive, fraîche et parfumée, avec une belle rondeur en bouche et une acidité naturelle qui sublime tous les légumes de printemps. Asperges, artichauts, petits pois, jeunes carottes ou même salades de fraises : c’est l’assaisonnement parfait pour un printemps tout en fraîcheur.

Pour vous procurer votre huile d’olive au citron, c’est par ici :

Une recette simple, rapide et pleine de soleil

Pas besoin de passer des heures en cuisine pour impressionner vos convives. Cette recette coche toutes les cases :

• ✅ Saisonnière : on cuisine ce que la nature nous offre maintenant
• ✅ Saine : des légumes, du bon gras, du goût
• ✅ Rapide : moins de 10 minutes de cuisson
• ✅ Originale : une huile d’olive citronnée qui change tout

Et puis… quelle satisfaction de cuisiner avec des produits artisanaux, fabriqués avec passion dans notre moulin familial, au cœur de la Provence.

À servir quand et comment ?

Ce plat se glisse partout :

• En entrée fraîche lors d’un déjeuner entre amis
• En accompagnement de viandes grillées ou de poissons
• En version brunch, avec un œuf poché et du pain croustillant
• Ou même en plat léger, en ajoutant quelques pommes de terre tièdes ou du quinoa

Il s’adapte, il étonne, il régale.

La touche finale : partagez votre assiette !

Chez Maison Leydier, on adore voir vos créations ! Si vous réalisez cette recette ou une variante, pensez à nous identifier sur Instagram (@maisonleydier) et à utiliser le hashtag #MaisonLeydier.
C’est toujours un plaisir de voir notre huile d’olive rayonner dans vos assiettes 🫒✨

À très bientôt pour d’autres idées gourmandes

L’arrivée des beaux jours est une véritable invitation à cuisiner autrement : plus simple, plus sain, plus local. Et ça commence avec de bons produits et des recettes comme celle-ci, qui mettent à l’honneur le savoir-faire artisanal, la nature et la gourmandise.

Alors, prêts à croquer dans le printemps avec Maison Leydier ? 🌱🍋