Tarte nectarine, huile d’olive et basilic : une recette estivale signée Clélia Food & Photo x Maison Leydier
Quand les fruits d’été rencontrent les saveurs emblématiques de la Provence, la gourmandise est forcément au rendez-vous. Pour mettre à l’honneur nos nectarines et notre huile d’olive au basilic, Clélia Food & Photo a imaginé une tarte aussi élégante que généreuse, où chaque ingrédient trouve naturellement sa place.
Une création estivale née après une récolte de fruits directement chez Maison Leydier et qui raconte, à sa manière, tout ce que nous aimons : les bons produits, la saisonnalité et le plaisir de partager.
La nectarine au cœur de la création
Juteuse, parfumée et délicatement sucrée, la nectarine est l’une des grandes gourmandises de l’été. Dans cette recette, elle se dévoile sous plusieurs formes.
Elle est d’abord transformée en compotée, simplement accompagnée d’un peu de sucre, afin de conserver toute l’intensité du fruit. Des nectarines fraîches viennent ensuite couronner la tarte au moment du montage, apportant fraîcheur, texture et couleur.
Un jeu entre fruit cru et fruit cuisiné qui permet de profiter pleinement de ses différentes facettes.
Quand l’huile d’olive s’invite en pâtisserie
L’originalité de cette création réside également dans l’utilisation de l’huile d’olive au basilic Maison Leydier.
Clélia l’intègre directement à une crème d’amande composée notamment de poudre d’amande, de beurre et d’œufs. Une association qui apporte une note végétale et méditerranéenne à la recette, tout en faisant écho à la douceur de la nectarine.
L’huile d’olive au basilic revient également au moment du dressage : les morceaux de nectarines fraîches en sont légèrement nappés avant d’être déposés au centre de la tarte.
Une touche de basilic tout en légèreté
Pour compléter cette association, la recette fait la part belle au basilic frais avec une ganache montée au chocolat blanc infusée au basilic.
Préparée la veille, elle est ensuite montée comme une chantilly et pochée délicatement autour de la tarte. Sa douceur vient équilibrer la fraîcheur du fruit et les notes végétales de l’huile d’olive.
La tarte réunit ainsi plusieurs textures : le croustillant de la pâte sucrée, le moelleux de la crème d’amande, le fondant de la compotée, la légèreté de la ganache et la fraîcheur des nectarines.
Une recette qui sent bon la Provence
Plus qu’un dessert, cette tarte illustre une association qui nous tient particulièrement à cœur chez Maison Leydier : celle de produits cultivés sous le même soleil et réunis dans une recette pleine de fraîcheur.
Nectarine, huile d’olive et basilic : trois saveurs estivales qui se répondent pour créer un dessert original, délicat et résolument méditerranéen.
Envie de passer en cuisine ? Clélia vous dévoile les quantités, les étapes de préparation et tous ses conseils pour reproduire cette tarte chez vous.
Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier… et à vous régaler !
