Recette de cheesecake pêche melba

Ce cheesecake pêche melba est une véritable combinaison de saveurs sucrées et fruitées, avec la douceur du cream cheese, l’acidité des pêches fraîches et l’arôme délicat de la sauce à la framboise. C’est le dessert idéal pour impressionner vos convives lors d’occasions spéciales ou simplement pour vous faire plaisir avec une douceur gourmande.

Ingrédients

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer votre cheesecake pêche melba sont les suivants :

200 g de biscuits secs (à choisir selon votre préférence)
100 g de beurre fondu
500 g de cream cheese
150 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 pêches mûres, pelées, dénoyautées et coupées en tranches fines
2 cuillères à soupe de sucre
15 ml de jus de citron
150 g de framboises
50 g de sucre glace
1 cuillère à soupe d’eau

Préparation

Une fois les différents ingrédients nécessaires préparés, voici les étapes à suivre pour préparer votre cheesecake :

Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un mixeur, réduisez en miettes les biscuits secs.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez le beurre fondu aux miettes de biscuits et mélangez jusqu’à obtenir une consistance de sable mouillé.
Pressez ce mélange au fond d’un moule préalablement graissé ou beurré, en créant une base uniforme.
Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

Préparation de l’appareil au cream cheese

Ajoutez le sucre au cream cheese et battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une préparation sans grumeaux.
Versez l’appareil au cream cheese sur la pâte refroidie.

Préparation des pêches

Dans un bol, mélangez les tranches de pêches avec le sucre et le jus de citron.
Disposez les tranches de pêches sur l’appareil au cream cheese de manière décorative.

Cuisson finale

Mettez le moule à cheesecake dans un bain-marie et enfournez-le à 160 °C pendant 45 à 50 minutes.
Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur pendant 1 heure pour qu’il refroidisse lentement.

Préparation du coulis framboise :

Dans une casserole, faites chauffer les framboises, le sucre glace et l’eau à feu doux.
Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les framboises se décomposent et que la sauce épaississe légèrement.
Passez la sauce au travers d’une passoire fine pour retirer les grains et laissez refroidir.

Montage

Une fois le cheesecake refroidi, versez délicatement la sauce à la framboise sur le dessus.
Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de le démouler et de le servir.